안녕하세요. 오늘은 프라이팬 관리 방법에 대해 이야기해보려고 합니다 매일 요리할 때마다 손에 쥐게 되는 필수품이죠. 하지만 이렇게 중요한 도구도 제대로 관리하지 않으면 오래 못 씁니다. 저는 처음에 관리법을 몰라서 불소수지 코팅으로 된 걸 까맣게 일어날 때까지 쓰기도 하고, 세라믹 팬을 거의 4번이나 바꿨습니다.(사실 세라믹은 자주 바꾸는 게 맞습니다.) 이에 대해 한 번 알아볼까요? 일단 보관하는 방식부터 생각해봅시다.
목차
1. 보관 시 주의해야 할 사항
첫째, 프라이팬 표면 손상을 방지해야 합니다. 프라이팬을 겹쳐 쌓을 때는 표면에 스크래치가 생기지 않도록 각 프라이팬 사이에 부드러운 천이나 종이 타월을 넣어주세요. 사실 왠만하면 팬을 겹쳐쌓는 것은 금물입니다. 내가 모르는 사이 각종 기스가 생길 수 있고 코팅이 벗겨지죠. 자리 차지를 하더라도 각각 따로 놓는 것이 오히려 더 오래 쓰는 방법 입니다. 일일이 천을 겹치기 번거롭기도 하구요.
또한, 다른 주방 도구들과 함께 보관할 때는 프라이팬과 직접 접촉하지 않도록 주의해야 합니다. 예를 들어 밥그릇이나 기타 조리용 도구 같은 것은 팬 위에 올려놓지 마세요.
둘째, 프라이팬의 뒤틀림과 변형을 방지해야 합니다. 프라이팬을 수직으로 세워 보관하면 무게로 인해 변형될 수 있으므로, 가능한 한 평평하게 눕혀 보관하세요. 만약 공간 제약으로 인해 수직으로 보관해야 한다면, 무게가 고르게 분산되도록 주의를 기울여야 합니다.
2. 재질 별 관리법
2-1. 스테인리스
1) 일상적인 세척 방법
일상적인 세척은 따뜻한 물과 중성 세제를 사용하여 간단히 할 수 있습니다. 경질 수세미나 부드러운 천을 이용해 원을 그리듯 문질러 세척하면 효과적입니다. 스텐은 강하므로 어느 정도 세게 문질러도 괜찮습니다. 완벽한 세척을 위해서는 사용 직후 팬이 식기 전에(음식물이 말라붙기 전에) 세척하는 것이 좋습니다.
2) 눌어붙은 잔여물 제거
눌어붙은 음식 찌꺼기는 식초, 베이킹 소다, 레몬즙 등을 이용해 제거할 수 있습니다. 예를 들어, 팬에 물과 식초를 1:1 비율로 넣고 끓인 후 식히면 찌든 때가 쉽게 떨어집니다.
베이킹 소다를 물과 섞어 만든 페이스트로 문질러도 효과적입니다. 하지만 보통 찌꺼기가 아닌 대단한 놈들이 들러붙어 있을 때는 괜히 손에 베이킹 소다가 묻은 수세미를 들고 이두근과 전완근의 단련을 하지마시고 일단 베이킹 소다를 넣고 끓이세요. 5분에서 20분 정도 심각도에 따라 끓인 후에 뚜껑을 덮고 방치하세요. 30분도 해보시고 3시간도 해보세요. 당연히 길게 할 수록 찌꺼기가 쉽게 떨어져 나갑니다.
저는 이걸 못하겠어서 세라믹으로 갔지만요.
3) 스테인리스 팬의 광택 관리
스테인리스 팬의 광택을 유지하기 위해서는 주기적인 폴리싱이 필요합니다. 전용 스테인리스 광택제를 사용하면 효과적이지만, 가정에서 쉽게 만들 수 있는 천연 광택제도 있습니다. 예를 들어, 베이킹 소다와 물을 섞어 만든 페이스트로 문지른 후 식초로 닦아내면 광택이 살아납니다. 올리브 오일을 이용한 폴리싱도 좋은 방법입니다.
4) 보관 및 장기적인 관리
스테인리스 팬은 사용 후 반드시 완전히 건조시킨 후 보관해야 합니다. 습기가 남아있으면 무지개 빛 얼룩이 생기거나 부식의 원인이 될 수 있습니다. 팬을 겹쳐 쌓을 때는 표면에 스크래치가 나지 않도록 사이에 부드러운 천을 끼워두는 것이 좋습니다. 주기적으로 팬의 상태를 점검하고, 손잡이나 나사가 느슨해지지 않았는지 확인하세요.
2-2. 세라믹 코팅 팬
1) 일상적인 세척 방법
세라믹 팬의 일상적인 세척은 간단합니다. 따뜻한 물과 부드러운 식기 세제를 사용하여 부드럽게 닦아주세요. 스펀지나 부드러운 천을 이용해 원을 그리듯 문질러 세척하면 효과적입니다.
쿠팡에 보면 부드러운 수세미가 많아요. 저는 프로그 사의 스펀지형 수세미가 좋더라구요. B마트에도 팝니다. 근데 너무 부드러운 거는 잘 안 닦여서 기름 닦는 용도에 사용하시고, 그 외에는 조금만 더 빡빡한 논 스크래치 수세미를 사용해주세요.
강한 세제나 거친 수세미는 코팅을 손상시킬 수 있으므로 피해야 합니다. 완벽한 세척을 위해서는 사용 직후 팬이 식기 전에 세척하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 음식 잔여물이 말라붙기 전에 쉽게 제거할 수 있습니다.
2) 세라믹 코팅 유지관리
세라믹 코팅의 손상을 방지하기 위해서는 몇 가지 주의사항을 지켜야 합니다. 금속 조리도구 사용을 피하고, 나무나 실리콘 도구를 사용하세요. 또한, 급격한 온도 변화를 피하고 중간 불 이상의 고온에서 장시간 사용하지 않도록 주의해야 합니다. 코팅이 손상된 경우, 특수 코팅제를 사용해 복원할 수 있지만, 전문가의 조언을 구하는 것이 좋습니다. 스크래치 방지를 위해 팬 사이에 천이나 종이를 끼워 보관하는 것도 좋은 방법입니다.
그리고 무엇보다 중요한 것은, 아무리 관리를 잘해도 코팅이 조금씩 열화되는 것이 특징이므로 최소한 3달 주기로 바꿔줘야 유해물질 섭취를 막을 수 있습니다.